Coles de Bruselas, o repollo poco útil

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Las coles de Bruselas son muy sabrosas y nutritivas, pero esta cultura no es común entre los aficionados. Las pequeñas y densas cabezas de repollo, un poco más grandes que las nueces, que se usan en el primer y segundo plato, tienen un excelente sabor y cualidades dietéticas. El contenido de vitamina C en él es tres veces mayor que en el repollo blanco.

Descripción de las coles de Bruselas

Coles de Bruselas (Brássica oleracea) - una planta de la familia del repollo (crucífero) - Brassicaceae (Cruciferae), cultivo vegetal. Se refiere al tipo de col rizada.

Coles de Bruselas: una planta de polinización cruzada de dos años, no como otros tipos de repollo. En el primer año, forma un tallo grueso y cilíndrico de 20-60 cm o más de altura, con hojas débiles pequeñas o medianas como pecíolos delgados de 14-33 cm de largo, con una pequeña cantidad de lóbulos pequeños.

Las hojas son de color verde o verde grisáceo, con un revestimiento de cera débil con bordes lisos lisos o ligeramente curvados de 18 a 40 cm de largo, de 18 a 32 cm de ancho, planos y pequeños en forma de cuchara. bastardos En una planta, se forman 20-40 o más cabezas de repollo.

En el segundo año de vida, las coles de Bruselas desarrollan brotes muy ramificados con flores, la planta florece y da semillas. Las flores son amarillentas, recogidas en un cepillo, de tamaño mediano, pétalos con bordes elevados. La fruta es una vaina de múltiples semillas. Las semillas son pequeñas, de 1.5-2 mm de diámetro, de forma esférica, con una superficie lisa, marrón oscuro, casi negra. 1 g contiene 200-300 piezas semilla. Las semillas retienen la germinación durante 5 años.

En la naturaleza no ocurre. El antepasado de las coles de Bruselas es la col de hoja - Brassica oleracea L. convar. acephala (DC) Alef., que crece salvaje en el Mediterráneo, donde se introdujo en la cultura en la antigüedad. Las coles de Bruselas fueron criadas a partir de col rizada por productores de hortalizas en Bélgica, desde donde ingresaron a Francia, Alemania y los Países Bajos.

Karl Linney describió científicamente el repollo y lo llamó Bruselas en honor a los jardineros belgas de Bruselas. Apareció en Rusia a mediados del siglo XIX, pero no recibió distribución debido a las severas condiciones climáticas. Las coles de Bruselas se cultivan ampliamente en Europa occidental (especialmente el Reino Unido), Estados Unidos y Canadá. En Rusia, se cultiva un número limitado de cultivos, principalmente en las regiones centrales.

Cultivo de coles de Bruselas

Preparación del suelo para las coles de Bruselas.

El suelo debe prepararse en el otoño anterior, con la adición de una capa de estiércol y compost en la cantidad de un cubo y medio por metro cuadrado. m. Deje el suelo abierto para exponerlo a la nieve y al viento, y luego en la primavera, afloje a una profundidad de 2.5 o 5 cm, agregando excrementos de pescado en la cantidad de 120 g. por m2 En cambio, puede usar una mezcla de una parte de sulfato de potasa, cuatro partes de harina de hueso en la cantidad de 120 g. por sq. Las plantas deben plantarse en el suelo a fines de mayo o principios de junio.

Siembra de coles de Bruselas

Las semillas se deben plantar en un área apartada en una cama en marzo o abril, en agujeros no más profundos que 12 mm a una distancia de unos 15 cm entre sí. Deben cubrirse con bolsas de plástico para proporcionarles calor y protección. Cuando comienzan a germinar, deben diluirse para proporcionarles espacio para el desarrollo.

Coles de Bruselas

Debe comenzar a plantar cuando las plántulas alcancen una altura de 10-15 cm. Debe plantar en una posición en la que estén listos para madurar, continuar plantando hasta mediados de agosto. Será bueno si vierte mucha agua sobre ellos el día antes de planear el trasplante. La col debe plantarse a una distancia de 90 cm entre sí, de modo que sus hojas inferiores estén por encima del suelo.

Después de que las plantas son trasplantadas, necesitan ser bien regadas. A medida que crecen, es posible que tengas que fijarlos a los postes en presencia de fuertes vientos.

Cuidado de las coles de Bruselas

Una semana después de plantar en los sitios de plantas muertas, se realiza el trasplante manual de las plántulas de las que quedaron en reserva, con el aflojamiento preliminar de los agujeros y el riego. Una de las medidas más importantes para cuidar las plantaciones de coles de Bruselas, así como otros tipos de repollo, es el cultivo entre hileras. Su propósito es controlar las malezas y mantener el suelo suelto para crear un régimen favorable de agua y aire para el crecimiento y desarrollo de las plantas.

Durante el verano, gasta hasta seis cultivos. Es muy importante realizar el primer aflojamiento de manera oportuna, ya que al plantar el suelo generalmente está muy compactado (es necesario marcar el lecho, regarlo, esparcir las plántulas y arreglarlo). La dilación con aflojamiento conduce a un retraso en el crecimiento del repollo y a un aumento de los ataques de plantas, especialmente en suelos pesados. El primer aflojamiento se realiza inmediatamente después de plantar plántulas en maceta, cuando se siembra sin semillas, a más tardar 3-5 días. Las coles de las colinas de Bruselas no se llevan a cabo, ya que esta planta forma la cabeza de repollo más grande en las axilas de las hojas inferiores, por lo que no se pueden cubrir con tierra.

Si, al sembrar plántulas de coles de Bruselas, se introdujeron fertilizantes en los pozos, no se recomienda el apósito superior después de la siembra (después de 10-15 días). El aderezo superior proporciona un efecto positivo en el aumento del rendimiento, que se programa para que coincida con el inicio de la formación de la cabeza de repollo. En suelos bien fertilizados, puede limitarse solo a la preparación de nitrógeno después de la siembra y al comienzo de la formación de col, fertilizantes de potasa.

En los suelos de césped-podzólico, donde la fertilidad es relativamente baja, la siguiente cantidad de nutrientes generalmente se agrega por 1 m² al primer aderezo de las coles de Bruselas: nitrógeno - 2-3 g (5-10 g de nitrato de amonio o urea), fósforo - 1.5-2 g (7-15 g de superfosfato) y 2-3 g de potasio (5 g de cloruro o sulfato de potasio). En la primera alimentación, los fertilizantes se colocan en los lados a una distancia de las plantas de 8-10 cm y a una profundidad de 8-10 cm.

El segundo apósito superior está hecho de: nitrógeno 2.5-3.5 g / m² (7-12 g de nitrato de amonio o urea), fósforo - 2-2.5 g (7-15 g de superfosfato) y 3-4 g / m² de potasio (7-10 g de cloruro de potasio). Se colocan en el medio de los espacios entre hileras a una profundidad de 10-15 cm. Para la fertilización, puede usar fertilizantes minerales complejos: azofosk, ecofosk, nitrophosk, Kemira y otros, y luego los nutrientes faltantes se agregan a través de fertilizantes simples. Al tamizar manualmente los fertilizantes secos, se deben plantar inmediatamente en el suelo con una azada, de modo que se aplique el apósito superior antes de aflojar las hileras.

Para la primera alimentación, puede usar con éxito una solución acuosa de gordolobo (1:10), suspensión diluida (1: 3) con agua, excrementos de aves (1:10) u hojas de hierba que han sido fermentadas durante una semana (1: 3). Debajo de cada planta, se vierten 1-1.5 litros de la mezcla de nutrientes. Después del apósito líquido, las plantas deben lavarse con agua limpia para que no se quemen las hojas. Después de que el líquido es absorbido por el suelo, debes aflojarlo para preservar la humedad. En áreas individuales, es útil hacer un aderezo líquido.

Las coles de Bruselas, incluso en las condiciones del noroeste, deben regarse 2-3 veces durante el verano, y en las regiones centrales de la zona no Chernozem, el número de riegos aumenta a 3-5.

Para estimular el crecimiento de las cabezas de repollo, aumentar su comerciabilidad, acelerar la cosecha de las plantas de coles de Bruselas, eliminar el brote apical. Realizar trampas es especialmente importante cuando se cultivan variedades de maduración tardía. Aunque en los años fríos, en todas partes se obtienen resultados positivos, incluso en variedades de maduración temprana.

A fines de agosto y principios de septiembre (un mes antes de la cosecha) se extrae el riñón apical. Luego, los nutrientes van a los riñones laterales, el repollo madura más rápido y su tamaño aumenta significativamente. Si la apuesta se lleva a cabo en una fecha posterior, además de la yema apical, se elimina la parte superior del tallo con yemas axilares poco desarrolladas.

Cosechando las coles de Bruselas

La cosecha comienza cuando las cabezas de repollo han alcanzado la validez económica. Más variedades tempranas de coles de Bruselas con maduración amigable de repollo se pueden eliminar de una vez y luego se cosechan en 2-3 términos. Para hacer esto, aproximadamente una semana antes de la cosecha, se retiran las hojas del repollo, además, se eliminan por completo de las plantas una vez cosechadas, teniendo cuidado de no dañar la cabeza del repollo. Si la cosecha se realiza en varias etapas, las hojas se retiran cada vez de la parte del tallo en la que se supone que debe cosechar, comenzando desde la base del tocón. Con una sola cosecha, los tallos con cabezas de repollo se cortan en la base.

Cabezas de col formadas cortadas o rotas. En clima favorable, toda la cosecha en septiembre-octubre se realiza en el campo. En condiciones adversas (con la aparición de heladas constantes alrededor de -5 ° C), las plantas cortadas se retiran para su almacenamiento temporal en habitaciones cubiertas y frescas, donde permanecen durante 2-3 semanas. Se cortan cabezas de repollo de estas plantas gradualmente, según sea necesario.

Para extender el consumo de coles de Bruselas frescas, puede eliminar las plantas con raíces y, después de podar las hojas (excepto las superiores), excavarlas en los invernaderos o invernaderos, de donde gradualmente eliminan y cortan el repollo. Puedes cavar las coles de Bruselas en la arena del sótano para que las raíces estén cerradas. En las plantas almacenadas, los pecíolos de las hojas moribundas deben eliminarse de manera oportuna. La temperatura en la habitación donde se almacenan las coles de Bruselas se mantiene a aproximadamente 0 ° C con una humedad relativa del 92-98%.

En tales condiciones, las coles de Bruselas se almacenan hasta enero. Puede mantener las cabezas de repollo en el sótano durante 20-30 días. Para hacer esto, seleccione el más duro, con hojas bien ajustadas, cabezas de repollo sanas, colóquelas en cajas pequeñas (con una capacidad de 2-3 kg).

Variedades e híbridos de coles de Bruselas

Híbridos F1

Los modernos híbridos F1 de las coles de Bruselas se están volviendo cada vez más populares: dan plantas bajas con una gran cantidad de cabezas de repollo del mismo tamaño ubicadas a lo largo de toda la altura del tallo. Todas las cabezas de repollo maduran casi al mismo tiempo, por lo que es conveniente cosecharlas para el invierno, pero esto reduce el período de consumo de productos frescos. Sin embargo, esta desventaja de los híbridos F1 a menudo se exagera: por lo general, las cabezas de repollo maduras permanecen rígidamente dobladas en el tallo durante varias semanas.

GIGO DE PAREJA: El híbrido más popular. Las cabezas de repollo de tamaño mediano se forman en octubre; los picos de fructificación en noviembre.

OLIVER: Híbrido de cosecha temprana con buen gusto. Limpiado a finales de otoño. Las plantas no son altas, pero las cabezas de repollo son grandes.

CIUDADELA: Híbrido tardío, maduro a finales de otoño. Las cabezas de repollo verde oscuro de tamaño mediano son adecuadas para congelar.

WIDGEON Fruta en el mismo período de tiempo que Citadel, pero es más resistente a las enfermedades y tiene una palatabilidad más alta.

ALGUACIL: Se distingue por una abundante cosecha de mazorcas pequeñas que no tienen el amargor característico de esta cultura después de la cocción. Resistente al oidio. En zonas con inviernos cálidos, madura en enero-marzo.

MURALLA: Otro híbrido tardío con largas cabezas de repollo sin abrir. Las plantas son altas, los grumos grandes se distinguen por el buen gusto.

FORTALEZA: Mejor calificación tardía. Las plantas altas con densas cabezas de repollo verde oscuro no temen a las heladas.

DOLMIC: Híbrido poco exigente con el suelo y las condiciones climáticas. En Europa occidental no da fruto desde finales de octubre hasta febrero

Variedades tradicionales

Recientemente, los híbridos F1 reemplazaron las antiguas variedades de coles de Bruselas, obtenidas como resultado del cruzamiento libre. En variedades antiguas, las cabezas de repollo no son tan uniformes y densas y, al madurar, se abren rápidamente. Sin embargo, las variedades antiguas tienen sus propias ventajas: son más grandes y probablemente más sabrosas que las variedades más modernas, y el período de cosecha dura más.

MEDIO TARDE TEMPRANO: Variedad compacta de maduración en septiembre-diciembre.

BEDFORD: Una variedad de selección popular, famosa por los grandes felinos en tallos altos. La mayoría de los Bedford-Fillbasket cosechados. Bedford-Asmer Monitor es adecuado para un área pequeña.

RUIDO: Forma pequeñas mazorcas con un pronunciado sabor a nuez. Los franceses los usan en vino blanco.

RUBINA La nueva variedad roja se usa cruda para ensaladas o hervida. Dicen que tiene un sabor inigualable.

CAMBRIDGE NO. cinco: Variedad tardía con grandes posavasos. En un momento fue muy popular, pero poco a poco desaparece de los catálogos.

ROODNERF: Las variedades de este grupo (Roodnerf-Seven Hills, Roodnerf-Early Buttons, etc.) mantienen densas las cabezas de repollo maduras durante mucho tiempo.

Los beneficios de las coles de Bruselas

Las coles de Bruselas contienen vitaminas, minerales, carotenos y productos químicos a base de hierbas que ayudan a prevenir diversas enfermedades y mejorar la salud del cuerpo. El betacaroteno y la vitamina C tienen potentes propiedades antioxidantes. Las sustancias contenidas en las coles de Bruselas previenen muchas enfermedades, incluido el cáncer del tracto digestivo y los pulmones.

Para la prevención y el tratamiento del cáncer, especialmente el cáncer de mama, recto y cuello uterino, anemia, estreñimiento, así como enfermedades coronarias, diabetes, insomnio, resfriados del tracto respiratorio superior, bronquitis, asma, tuberculosis, se recomienda beber jugo de coles de Bruselas. Para el asma, la bronquitis y otras enfermedades pulmonares, es útil una mezcla de coles de Bruselas, zanahorias, apio y rábanos.

Una mezcla de jugo con zanahoria, lechuga y jugo de judías verdes ayuda a absorber y restaurar la función pancreática, y es útil para la diabetes. Sin embargo, es necesario excluir los almidones concentrados y el azúcar de la dieta y limpiar regularmente los intestinos con enemas.

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