Mermelada de durazno con especias

Send

Mermelada de durazno picante con canela, anís estrellado y clavo. Es necesario jugar un poco con el tratamiento: los duraznos deben despegarse, pero la mermelada se prepara con bastante rapidez.

Para cosechar durante el invierno, elija duraznos maduros sin signos de deterioro y daño visible. La cáscara se puede pelar con un raspador de verduras ordinario o, como en esta receta, escaldar la fruta con agua hirviendo. Hay muchas variedades de duraznos, creo que cualquiera lo hará por esta receta.

Hora de prepararse: 40 minutos
Cantidad: 1 lata con una capacidad de 0,5 l

Ingredientes de mermelada de durazno

700 g de duraznos;
500 g de azúcar granulada;
1 2 limones;
1 rama de canela
2 estrellas de anís estrellado;
5-6 yemas de clavo;
3 g de pectina.

Un método para hacer mermelada de durazno picante

Ponga la fruta en un recipiente profundo, vierta agua hirviendo, déjelo por unos minutos. Luego transferimos los duraznos en un recipiente con agua fría. De manera similar, los tomates generalmente se pelan.

Con un cuchillo afilado, retire con cuidado la piel, se despega muy fácilmente. Para tales recetas, es mejor melocotón los duraznos, ya que la cáscara durante la cocción se vuelve rígida y puede ser ligeramente amarga.

Cortar la fruta por la mitad, sacar las semillas. Sucede que los huesos se separan fácilmente, y a veces hay que hacer un esfuerzo, todo depende de la variedad, aquí, qué suerte.

Los duraznos pelados de la cáscara y las semillas se cortan en cubos pequeños y se colocan en una cacerola ancha para cocinar mermeladas o en una sartén ancha con un fondo grueso.

Vierta azúcar granulada sobre la fruta, mezcle de manera que los granos de azúcar estén saturados con jugo de fruta y comience a derretirse. Se dejan mezclar 1-2 cucharadas de azúcar granulada con pectina.

Exprima el jugo de medio limón, páselo por un colador para que las semillas de limón no caigan en la olla.

Agregue una pequeña rama de canela, dos estrellas de anís estrellado, brotes de clavo. También puede agregar algunas cajas de cardamomo.

El azúcar restante se mezcla con pectina; si agrega la pectina por separado, se pegará en un bulto.

Ponemos la olla en la estufa, hierve a fuego alto, reducimos el calor. Primero, el contenido generará mucha espuma, debe controlarlo para que no se escape.

Enjuagamos una jarra limpiamente lavada con agua hirviendo y la colocamos sobre una rejilla en un horno caliente para esterilizarla. Esterilizamos el recipiente a 130 grados 10 minutos. Hervir las tapas.

Cocine la mermelada picante de los duraznos durante 15-20 minutos a fuego medio, retire la espuma con una cuchara limpia. 3-4 minutos antes del final de la cocción, agregue el azúcar y la pectina en pequeñas porciones, mezcle bien y hierva.

Sacamos el frasco del horno, transferimos la mermelada caliente con especias. Cubrimos el frasco con una toalla limpia, dejamos que se enfríe por completo. Giramos el frasco enfriado con una tapa hervida o lo amarramos con pergamino encerado.

Limpiamos los espacios en blanco en un lugar seco y oscuro, la temperatura de almacenamiento es de hasta +20 grados centígrados. No aconsejo almacenar tales espacios en blanco en el refrigerador, preferiblemente en una despensa seca.