Pastel de Manzana con Merengue

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La tarta de manzana de masa quebrada más deliciosa es una galleta con manzanas y merengue, que consiste en masa de masa dulce sin endulzar, manzanas horneadas y merengues tiernos con una corteza de color marrón dorado. Necesitará tiempo para prepararlo, pero básicamente es, por así decirlo, tiempo pasivo, que no requiere su participación directa a largo plazo.

Hora de prepararse: 1 hora 40 minutos
Porciones por envase: 4

Ingredientes para Pastel de Manzana con Merengue

Para rellenar:

600 g de manzanas;
15 g de aceite vegetal;
5 g de canela molida;
1 3 nuez moscada

Para la prueba:

150 g de harina de trigo;
2 3 cucharaditas de levadura en polvo;
75 g de mantequilla;
3 yemas de huevo crudas;
una pizca de sal fina.

Para merengue:

3 claras de huevo crudas;
120 g de azúcar en polvo.

El método de preparación de tarta de manzana con merengue

Para el relleno, hornee manzanas - my, retire el núcleo, corte en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor.

Cubrimos la bandeja para hornear con un trozo de pergamino para hornear, esparce las manzanas en rodajas, vierte sobre el aceite vegetal refinado (inodoro). Hornee en el estante central del horno durante 25 minutos a una temperatura de 165 grados centígrados.

Mientras las manzanas se hornean, hacemos masa para una galleta. Cortar la mantequilla en cubos pequeños.

Vierta la harina de trigo de mayor grado mezclada con levadura en polvo y sal pequeña sobre la mantequilla. Muela los ingredientes hasta que se formen migas.

Rompa los huevos crudos en un recipiente hondo, separe las yemas de las proteínas. Luego mezcle las yemas con las migajas de harina y mantequilla, amase rápidamente la masa.

Separamos unos 50 g de masa, la ponemos en el congelador. Estiramos la pieza restante con una capa de 4-5 mm de grosor, colocamos una bandeja para hornear limpia y seca.

Para transferir la masa quebrada a una bandeja para hornear, debe extenderse entre dos hojas de pergamino.

Formamos una galleta redonda en una bandeja para hornear, con una cucharada la trituramos ligeramente en círculo para formar un lado bajo.

En la masa ponemos un abanico de manzanas al horno enfriadas. Puedes poner varias capas.

Espolvorea las manzanas con canela molida y nuez moscada rallada. Ponemos la sartén en un lugar fresco mientras preparamos el merengue.

Batir las proteínas crudas en un procesador de alimentos durante 2-3 minutos hasta obtener una masa blanca esponjosa. Luego vierta lentamente el azúcar en polvo. El polvo debe extenderse en pequeñas porciones, de lo contrario, toda la cocina estará cubierta de polvo blanco.

Batir la proteína y el polvo hasta picos estables, poner manzanas.

Distribuimos el merengue a través de las manzanas en una capa uniforme, la masa es densa, por lo que no hay que tener miedo de que se arrastre.

Sacamos la masa congelada del congelador, la frotamos en un rallador grueso y espolvoreamos el merengue de manera uniforme.

Enviamos la sartén al horno calentada a 160 grados durante 40-45 minutos. ¡Cuidado con los pasteles, pero no abras la puerta! Lo del merengue es muy caprichoso: solo eso, se resolverá, y el pastel resultará completamente plano. Si es necesario, después de 20 minutos, la temperatura de cocción se puede reducir a 130 grados.

Apague el horno, abra la puerta, deje el pastel en el horno hasta que se enfríe por completo.

Cortamos la tarta de manzana con merengue en porciones, espolvoreamos con canela molida, servimos a la mesa con una taza de té caliente. ¡Disfrute de su comida!