Mermelada de manzanas con arándanos y cítricos

Send

La mermelada espesa de manzanas con cítricos se puede preparar a fines de otoño, cuando los arándanos maduran, y hay tantas manzanas que ya es difícil colocar su cosecha en sus contenedores. La mermelada de manzanas sin aditivos parece, en mi opinión, no demasiado presentable, y su sabor es débil. Los arándanos le dan a la mermelada un color escarlata, mientras que el limón y la naranja agregan un olor agradable. Esta mermelada será una buena capa para el pastel festivo y un delicioso relleno para el pastel de levadura. Se almacena a temperatura ambiente durante varios meses, sin cambiar sus cualidades.

Hora de prepararse: 1 hora
Cantidad: 1 litro

Ingredientes para mermelada de manzanas con arándanos y cítricos.

1,5 kg de manzanas;
250 g de arándanos frescos;
2 naranjas grandes;
1 limón
1,2 kg de azúcar;

El método de preparación de mermelada de manzanas con arándanos y cítricos.

Hice esta mermelada con manzanas dulces, pero si la cocinas con Antonovka, no pasará nada malo. Simplemente no agregue jugo de limón para que la mermelada no se agria.

La mermelada de manzanas se puede cocinar bastante rápido, debe dedicar un poco de tiempo a la preparación preliminar de las frutas. Si cocinas al vapor manzanas sin pelar para hacer puré de papas, entonces lleva mucho tiempo, por lo que es mejor preparar las frutas de manera diferente. Pelar las manzanas de la cáscara, luego cortarlas en rodajas finas. Vierta un poco de agua en una olla grande, agregue rodajas de manzana allí.

Retire una fina capa de ralladura de naranja de las frutas bien lavadas. Luego clasificamos las naranjas en segmentos, tan pronto como sea posible, quitamos las venas blancas, cortamos los segmentos en trozos pequeños y los agregamos a la cacerola con las manzanas.

Seleccionamos cuidadosamente los arándanos, eliminando las bayas estropeadas y secas. Enjuague los arándanos con agua corriente y agréguelos al resto de la fruta.

Cierra la olla con una tapa, hierve el plato de frutas. Guisar a fuego lento hasta que las manzanas y las naranjas estén completamente blandas. Por lo general, me lleva unos 20-25 minutos. Muela la masa de fruta terminada con una licuadora o en un procesador de alimentos hasta que un licuado esté suave.

Filtramos el puré de papas a través de un tamiz para eliminar pequeñas partículas de cáscara de arándano y fibras de naranja. El puré de papas listo resulta homogéneo, brillante y casi transparente.

Pese el puré de frutas, agregue azúcar. De la cantidad de fruta indicada en la receta, obtuve aproximadamente 1 kg de puré de fruta. Para obtener una mermelada espesa, agregue azúcar en una proporción de 1 1 (más otros 200-300 g por 1 kg).

Retire la fina capa de ralladura del limón, corte la ralladura de naranja y limón en tiras finas, agregue al resto de los ingredientes. Luego exprime el mismo jugo de medio limón.

Nuevamente ponemos la olla al fuego y hierve la mermelada durante unos 25-30 minutos, eliminando la espuma. La mermelada necesita ser agitada, ya que una masa espesa puede arder. Transferimos la mermelada caliente a latas limpias y secas. Se puede almacenar a temperatura ambiente.

Si cubre los frascos de mermelada con un trozo de pergamino y los ata con una cuerda, entonces, durante el almacenamiento, la humedad se evaporará y la mermelada se condensará y se convertirá en mermelada.