Salchicha casera de cerdo y pollo

Send

La salchicha de cerdo casera con pollo es una receta simple para la salchicha hervida sin agallas. Un punto importante: al cocinar salchichas, ¡el agua no debe hervir! Si no hay un termómetro culinario, la temperatura se determina de la siguiente manera: se forma un ligero vapor sobre el agua y a veces se acumulan pequeñas burbujas en el fondo de la sartén. Si el agua está a punto de hervir, agregue agua tibia para reducir el calor.

De las especias, además de la nuez moscada y la pimienta negra, el pimentón, el pimiento rojo, las hierbas aromáticas secas (conjunto de carne provenzal) se ponen en salchichas.

Hora de prepararse: 2 horas
Cantidad: 700 g

Ingredientes para la salchicha de cerdo casera con pollo

300 g de pechuga de pollo;
500 g de carne de cerdo;
2 cucharadas de almidón;
2 cucharadas de leche en polvo;
pimienta negra;
nuez moscada;
sal común;
agua.

Un método para preparar salchichas de cerdo caseras con pollo

Vierta la leche en polvo en un tazón, vierta un poco de agua tibia, frote la leche con agua para que no queden grumos de leche en polvo.

Cortar el filete de pollo del hueso, enviar la leche con la pechuga de pollo a la licuadora, picar hasta que quede suave. Este relleno servirá para pegar los ingredientes, así que muélalo bien.

Luego, muela el cerdo en una licuadora o saltee la carne a través de una picadora de carne. Para una salchicha, un omóplato o una parte de la cadera son adecuados, deje que haya un poco de grasa en la carne. A diferencia de la pechuga de pollo, se necesita carne de cerdo picada con trozos de carne, por lo que será más sabrosa. Ponemos una boquilla con agujeros grandes en una picadora de carne o trituramos la carne en una licuadora para que los trozos pequeños permanezcan intactos.

Mezcle la pechuga de pollo picada y la carne de cerdo picada. Verter al gusto la sal de mesa. Para tal cantidad de carne picada, se necesitan 2-2.5 cucharaditas de sal gruesa sin aditivos.

Luego, vierta almidón de papa o maíz (cucharadas sin colina). Puedes prescindir de él, pero en mi opinión, la salchicha con almidón resulta ser más tierna, además no es suficiente.

Sazonamos la carne picada: frotamos la nuez moscada en un rallador fino, necesitamos una pizca pequeña, ya que es una especia muy aromática.

Moler la pimienta negra en un mortero, agregar al resto de los ingredientes.

Cuando todos los ingredientes se recogen en un tazón, amase cuidadosamente el relleno de salchicha, este es un punto importante, debe mezclar bien la carne picada con los condimentos y amasar como masa.

Desenrolle un trozo de película adhesiva, doble la película dos o tres veces. Pon la carne picada en la película. La película no necesita lubricarse, ya que la carne picada tiene grasa de cerdo.

Enrollamos salchichas gruesas de carne picada. El tamaño de los productos debe ser adecuado para el tamaño de la sartén, de modo que no tenga que apretar la salchicha o exprimirla en la sartén.

Atamos los bordes de la película con un nudo apretado y una vez más empacamos las salchichas en un par de capas de la película.

Verter agua caliente en la sartén, poner salchichas, poner en la estufa. ¡Calienta gradualmente, no puedes hervir!

Cocine a una temperatura de aproximadamente 70-80 grados Celsius durante aproximadamente 2 horas.

Sacamos la salchicha preparada del agua, la enfriamos y la metemos en el refrigerador durante 10-12 horas.

Sobre la mesa, la salchicha de cerdo casera con pollo se sirve fría, con mostaza y rábano picante.