Švilpikai - Albóndigas de papa lituanas

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Shvilpikai de albóndigas de patata: un plato tradicional de la cocina lituana, similar a los ñoquis italianos. Creo que en muchas cocinas del mundo hay recetas similares, y cada receta tiene ligeras diferencias que son características de un área en particular. Además de los ñoquis, las albóndigas perezosas y las albóndigas alemanas se recuerdan de inmediato, porque el principio de su preparación es muy similar.

Las papas hervidas se convierten en puré de papas, agregan harina, a veces huevos, hierbas y vegetales fritos. A partir de la masa de papa, las pequeñas albóndigas se moldean o se forman con una cuchara (dependiendo de la consistencia de la masa) y se hierven en agua salada.

Shvilpikay frito en aceite caliente antes de cocinar u hornear en el horno. Al asar, estas albóndigas silban, de ahí otro nombre: silbatos de papa.

Se prepara una variedad de salsas para este plato: con salsa de carne, champiñones, o simplemente mezclar crema agria con eneldo, sal y cebolla. ¡Rápido y sabroso!

Hora de prepararse: 35 minutos
Porciones por envase: 4-5

Ingredientes para albóndigas de patata Schwilpike

Para albóndigas:

800 g de papas;
2 dientes de ajo;
1 huevo de gallina;
2 cucharadas harina de trigo (con una colina);
25 g de mantequilla;
sal pimienta;
hierbas frescas para servir.

Para la salsa

200 g de crema agria;
35 g de eneldo;
sal.

El método de preparación de albóndigas de patata schwilpike

Pele las papas, cortadas en rodajas redondas, de aproximadamente un centímetro de grosor. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas. Pon las papas y el ajo en agua hirviendo, cocina hasta que estén tiernos. Las papas en rodajas hervirán más rápido que los tubérculos enteros.

Fusionamos el agua de la papa terminada, amasamos el bocado hasta que quede suave.

Enfríe un poco el puré de papas, agregue el huevo, la harina de trigo y la sal. Mezcle los ingredientes: la masa está lista.

Vierta un poco de harina en el tablero, ponga 2-3 cucharadas de masa de papa, enrolle la salchicha. Corta la salchicha en rodajas de aproximadamente un centímetro de ancho: obtienes pasteles pequeños.

Calentamos la mantequilla en una sartén, freímos rápidamente los pasteles planos hasta obtener un color dorado. Cocinar con cuidado, masa tierna.

Cuando cocino ñoquis y albóndigas, tengo que hervirlos en un colador para sobrevivir. ¡Con las albóndigas fritas no se necesita un colador!

Vierta 2 litros de agua hirviendo en la sartén, sal. Extendemos las albóndigas de patata fritas en el agua hirviendo con una cuchara ranurada, cocinamos durante 2 minutos, retiramos inmediatamente y colocamos en el tablero.

Pica finamente un montón de eneldo fresco, espolvorea con sal. Moler el eneldo con sal hasta que se destaque el jugo verde. Mezclar el eneldo picado con crema agria.

Pon la salsa de crema agria en un plato.

Esparcemos albóndigas de papa en salsa de crema agria, espolvoreamos con hierbas frescas e inmediatamente servimos.

Este sencillo plato diversifica agradablemente el menú de papas, porque a veces no solo quieres cocinar papas fritas o puré de papas.

Por cierto, le aconsejo que recuerde esta receta para aquellos casos en los que después de las fiestas festivas hay muchas papas hervidas sin reclamar: no las servirá en la mesa, y es una pena tirarlas. Aquí es donde Shvilpikai, los silbadores de la papa, tendrán que ir a la corte. Bajo una salsa deliciosa y abundante, ¿por qué no almorzar?