Asado de cerdo y membrillo

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La carne horneada en papel de aluminio siempre es deliciosa y festiva. Será aún más sabroso si hornea carne de cerdo no solo con un conjunto de especias para carne de cerdo hervida, sino ... ¡con fruta! Si le sorprende la combinación de frutas dulces y carne, se lo aseguro: las manzanas, las peras, las ciruelas pasas, los albaricoques secos e incluso los albaricoques frescos dan a los platos de carne sabores nuevos, diferentes y muy interesantes. Nos turnaremos para probar estas recetas inusuales, y hoy vamos a cocinar las más originales y deliciosas: ¡cerdo y membrillo!

Si se pregunta qué hacer con la cosecha de membrillo, se sorprenderá gratamente con la variedad de platos que se pueden preparar con las últimas frutas de otoño. Aunque el membrillo no puede ser mordido como una manzana, puede usarse para reemplazar manzanas guisadas u horneadas en casi todos los platos. Y hay muchas recetas verdaderamente "membrillo", ¡y cada una de ellas es buena a su manera!

De la fruta agria, no solo los postres: frutas y conservas confitadas, guisos dulces y tartas, son excelentes, sino que también se obtienen platos principales elegantes: el primero (por ejemplo, puré de sopa) y el segundo, el membrillo es ideal para carne y arroz.

La carne, horneada en compañía con membrillo, adquiere un sabor y aroma especiales. La cocción lleva mucho tiempo, pero la parte principal se destina al decapado y a la cocción, y para la cocción activa solo lleva 10-15 minutos. La receta es tan simple que incluso un principiante en cocina puede repetirla, ¡y el resultado es magnífico, como en un restaurante! El membrillo y el cerdo se pueden servir para una cena familiar o para una mesa festiva. Vale la pena intentarlo una vez y el plato se convertirá en uno de tus favoritos.

Ingredientes para carne de cerdo con membrillo al horno en papel de aluminio

Cuello de cerdo - 1 kg;
Membrillo - 1 pc. (grande);
Jugo de limón - 2 cucharadas;
Vino tinto - 100 ml;
Aceite vegetal - 1 cucharadita;
Sal - 1-1.5 cucharadita o al gusto;
Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita;
Albahaca seca - 1 cucharadita;
Tomillo seco - 1 cucharadita

En invierno, puede usar hierbas picantes secas, y en verano, frescas.

El método de preparación de carne de cerdo con membrillo al horno en papel de aluminio

Después de enjuagar la carne, séquela y haga cortes cada 1-1.5 cm, pero sin llegar al fondo. Será más conveniente cortar de manera uniforme si la carne se mantiene en el congelador durante media hora de antemano.

Mezcle la sal con pimienta y especias picadas, frote la pieza con especias y deje marinar durante 2-3 horas.

Cuando haya pasado el tiempo especificado, prepararemos el membrillo. Lave bien la superficie de ante de la fruta. La cáscara no se puede limpiar. Dividimos el membrillo en mitades, lo limpiamos cuidadosamente del núcleo con una capa sólida (llamada "rocosa") y semillas. Y cortar en rodajas de 5-7 mm de espesor.

Ponemos dos rodajas de membrillo en cortes en un trozo de carne.

Después de haber puesto la carne en una lámina para hornear, formaremos lados altos. Poner en una bandeja para hornear o en una forma resistente al calor y poner en el horno precalentado a 200 ºС durante 10 minutos.

Luego saque con cuidado la forma de las tachuelas y llene la carne en el papel de aluminio con vino tinto. En el plato terminado, el sabor del vino no se sentirá, pero gracias a él, la carne de cerdo resultará especialmente suave y jugosa.

Ahora envolveremos bien la carne en papel de aluminio y la volveremos a colocar en el horno durante una hora y media, dependiendo del tamaño de la pieza: la grande se horneará más tiempo, la pequeña será más rápida.

Después de una hora, puede desplegar suavemente la lámina para verificar con la punta del cuchillo: si la carne aún está dura, continúe cocinando, si ya está blanda, despliegue la lámina en la parte superior y colóquela en el horno durante otros 10 minutos para que la parte superior se dore apetitosamente. Para no secar la parte superior, vierta el caldo, recogiéndolo con una cuchara desde abajo.

Puede dejar la carne terminada envuelta en papel de aluminio en el horno antes de servir, se infundirá y se volverá aún más tierna y aromática. Por lo tanto, puede preparar el plato el día anterior (por supuesto, si la casa no está muy caliente, de lo contrario, es mejor poner la carne en el refrigerador). ¡Puede servir inmediatamente después de cocinar, porque la casa ya se ha reunido en la cocina, atraída por olores deliciosos!