Selección de salud y longevidad. Agroholding Búsqueda en guardia de la salud de la nación

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La salud y la longevidad son los principales valores de la vida humana. Es un hecho indiscutible que la cantidad y calidad de las verduras consumidas afectan directamente la salud humana, su longevidad y calidad de vida. Es por eso que los problemas de una nutrición adecuada y la cultura del consumo de verduras son cada vez más relevantes en todo el mundo.

La nutrición humana está científicamente justificada hace relativamente poco. Y cada descubrimiento aquí muestra la enorme importancia de consumir verduras. A nivel mundial, hay un aumento constante en la producción y el consumo de hortalizas en los países desarrollados del mundo. Al mismo tiempo, el aumento asociado en la esperanza de vida promedio y un aumento en su calidad y tolerancia a situaciones estresantes se trazan claramente.

Las verduras son históricamente la fuente de alimento más antigua y natural, que simultáneamente realiza varias funciones importantes. Las verduras contienen nutrientes disponibles para la asimilación de los cuales no se requieren métodos de cocción complejos. Proporcionan necesidades humanas básicas de carbohidratos, ácidos orgánicos, muchos aminoácidos esenciales, minerales. Al mismo tiempo, una persona recibe una parte significativa de todo tipo de sustancias biológicamente activas, muchas de las cuales aún no se comprenden completamente y aún no se han descubierto. Además de las vitaminas bien conocidas, en las últimas décadas, se han descubierto docenas de nuevos compuestos que promueven la asimilación de otros productos que normalizan y corrigen los procesos metabólicos. Con un contenido mínimo de calorías, se logra el máximo efecto positivo, e incluso las sustancias aparentemente de lastre en forma de fibra y pectinas son muy importantes para la digestión y la salud normales, así como el agua estructurada, que es rica en todos los vegetales.

La composición especial de las verduras determina no solo sus beneficios nutricionales, sino también el efecto terapéutico. Desde la antigüedad, muchas verduras se han utilizado directamente como medicamentos. Su papel en la alimentación infantil y dietética es invaluable. La necesidad de consumir componentes de vegetales biológicamente activos para reducir el riesgo de desarrollar muchas enfermedades de la era industrial: sobrepeso, obesidad, diabetes, cáncer y enfermedades cardiovasculares, alergias, etc., aumenta a medida que la situación ambiental en el mundo empeora, la tensión y la intensidad aumentan procesos laborales, la introducción en la vida cotidiana de métodos indiscriminados para cocinar y comer alimentos.

El valor biológico de los vegetales no es en absoluto absoluto. Su composición química y cualidades útiles están sujetas a variabilidad. Las características genéticas inherentes a los cultivos individuales y las variedades de reproducción, las tecnologías de cultivo utilizadas, especialmente los métodos de protección contra los objetos nocivos, los métodos de cocción y el cultivo de consumo desempeñan un papel importante.

Agroholding "Search" es muy consciente de esto y, paso a paso, establece el trabajo de los criadores para crear los desarrollos de cría más útiles. No llegamos a esto de inmediato. En la etapa inicial de selección (hace 15-20 años), la empresa se enfrentó a la tarea de crear variedades de cultivos de hortalizas con sabor tradicional ruso y cualidades de consumo. Se suponía que las verduras eran sabrosas, crujientes, aromáticas, aptas para el encurtido, encurtido, encurtido, etc. Esta fue y sigue siendo una tarea urgente de nuestra selección como respuesta a la expansión de las verduras importadas de "caucho y plástico". Los mecanismos y herramientas para resolver el problema son claros y están bien fundados. Al crear nuevas variedades e híbridos, era necesario tomar lo mejor de los análogos importados (apariencia atractiva, productividad, comerciabilidad, mantenimiento de la calidad, transportabilidad) y al mismo tiempo preservar el sabor, aroma, etc. tradicional ruso. Y este problema se ha resuelto en gran medida y se resolverá aún más. Algunas de nuestras variedades e híbridos ya se han convertido en líderes en el mercado ruso. Remolacha Mulato proporciona altos rendimientos de cultivos de raíces suaves y comercializables, que al mismo tiempo tienen un excelente sabor. El rábano se distingue por un sabor picante especial. Octava. Híbridos De Col Tabla F1, Garante F1, Duquesa F1 tienen un excelente sabor tanto en forma fresca como en escabeche. tomate cherry Fuente dulce F1 es solo un estándar de sabor a tomate. Híbrido de pepino Athos F1 Se cultiva en campo abierto y perfectamente salado. Y hay muchos ejemplos de este tipo.

Hace unos años, entendimos que con la ayuda de la selección de verduras puede afectar seriamente la salud y la esperanza de vida de una persona y hemos formulado esta dirección como la tarea principal en el trabajo del centro de selección. Al mismo tiempo, identificamos tres formas de implementar la tarea:

Creación de variedades e híbridos de cultivos vegetales con alto contenido de nutrientes y sin acumulación de sustancias nocivas;
La creación de variedades e híbridos resistentes a varias enfermedades y plagas, lo que conduce a una reducción o cese completo de los pesticidas;
Creación de variedades e híbridos compatibles con métodos biológicos de protección vegetal.

Todos saben que varios vegetales contienen ciertas sustancias útiles. Pero no mucha gente sabe que la cantidad de estas sustancias depende de la variedad o híbrido. Una característica para acumular más o menos ciertas sustancias en una planta es la variedad, está asociada con la genética de las plantas. Estos caracteres se heredan, lo que significa que con la ayuda de la selección es posible controlar en cierta medida el mecanismo de su acumulación cuantitativa, es decir. asegúrese de que las nuevas variedades e híbridos acumulen tantas sustancias útiles como sea posible y no acumulen compuestos dañinos.

Ciertas culturas se distinguen particularmente por su valor nutricional, lo que lleva a una mayor demanda de ellas y a una variedad de usos. Los vegetales del grupo de las solanáceas hacen una gran contribución a una dieta equilibrada: tomates, pimientos y berenjenas. El éxito de la selección en nuestra empresa nos permitió crear una nueva variedad de estos cultivos con una combinación única de sustancias biológicamente valiosas. Entonces, un nuevo tipo de tomate Gota de granada Es capaz de acumular hasta un 18% de materia seca, y también es rico en carotenoides, principalmente licopeno y antocianinas. Alto contenido de licopeno tiene híbridos de tomate con frutos rosados Rosanna F1, Boyarin F1, Monsieur F1. El surtido de marca de pimientos dulces está representado por muestras capaces de acumular un complejo de vitaminas en las frutas, que se conservan durante el tratamiento térmico de las materias primas. Esto le permite usarlos como un aditivo alimentario para otros productos, aumentando significativamente su valor nutricional. La combinación del relleno de tomate con la adición de pimienta aumenta la digestibilidad y el valor biológico de los productos enlatados, y no solo de verduras, sino también de carne y pescado. Los más ricos en vitaminas son las variedades de pimiento dulce comoDominador, Milagro de oro, búlgaro, Solomon Agro. Las verduras frescas tienen un valor particular, pero hay cultivos que se utilizan principalmente en forma procesada. Una berenjena es un ejemplo típico. Para cada método de cocción, es recomendable usar su propio surtido. Para la preparación del caviar, se utilizan con mayor frecuencia variedades con frutos de color violeta de consistencia densa y con un pequeño contenido de alcaloide de solanina, que le da un amargor picante al caviar (Donskoy 14, Ópalo negro, Postre Goliat) Pero para la parrilla, lo mejor son las formas de frutas verdes que contienen más azúcares, que caramelizadas en la parrilla le dan un sabor especial al producto. Las berenjenas utilizadas para cocinar la barbacoa se prefieren con el color blanco de las frutas, lo que le permite preservar el sabor y el aroma de otras verduras al tiempo que mantiene las cualidades beneficiosas del producto final. Las verduras recién consumidas también tienen características de cocción. Ensalada de cultivos verdes, que incluyen no solo lechuga, sino también otros tipos de verduras, como la rúcula, popular en los últimos años (Curiosidad), es aconsejable no cortar con un cuchillo de metal, sino romperlo en pedazos inmediatamente antes de usarlo y usar aceites vegetales de alta calidad prensados directamente como aderezo. Muchas verduras tienen propiedades hipoalergénicas y deben incluirse en la dieta de pacientes con alergias. Entre los tomates y los pimientos, se trata de variedades con una coloración amarilla de las frutas que no acumulan pigmentos rojos (tomate cherry Corriente de oropimienta Milagro de oro, Hércules), entre los cultivos de raíces se encuentra el daikon (Diamante), rábano (La anfitriona) y rábano (Octava), nabo (Orbita) con coloración blanca de tubérculos. Para cada caso de alergias, se pueden seleccionar verduras, desprovistas de propiedades alergénicas o previniendo su manifestación. Todos los vegetales de color verde amarillento poseen un efecto antitumoral pronunciado, en el que se consumen hojas o raíces ricas en carotenoides. Pero deben consumirse solo recién preparados, incluso en forma de jugos o en combinación con aceites vegetales (ensalada Rusichcilantro Borodinsky etc.) Para el tratamiento de la enfermedad de la úlcera péptica, es necesario utilizar ensaladas frescas de repollo, las variedades e híbridos adecuados para el acidez son los más adecuados para esto, ya que tienen un sabor más elevado y la acumulación de bioprotectores especiales que suprimen el proceso de la úlcera y un menor contenido de fibra. Uno de los líderes en calidad de chucrut es un híbrido de selección rusa. Tabla F1. El repollo aumenta la actividad secretora de la glándula tiroides con deficiencia de yodo. En cultivos de raíces de zanahorias (Chantenay Royal) acumulan ácidos orgánicos que tienen un efecto fungicida (suprimiendo el desarrollo de una infección por hongos): clorogénica, café, galo, etc. Los pepinos, que no difieren en un alto contenido de nutrientes, son una buena fuente de yodo en la dieta. Las enzimas de las frutas frescas de pepino juegan un papel importante en la digestión, tienen un efecto peptolítico pronunciado y, debido a la presencia de sales alcalinas, ayudan a eliminar las toxinas del cuerpo.

Por lo tanto, el valor nutricional de los vegetales debe combinarse con el desarrollo de una cultura especial de su consumo, el desarrollo de métodos para su preparación y la combinación con otros productos.

Recientemente, un problema con el creciente consumo de verduras se ha convertido en su seguridad. Por un lado, las verduras son una fuente de las sustancias más valiosas que prolongan la vida de una persona, preservando su capacidad de trabajo y su salud, y por otro lado, pueden acumular grandes cantidades de sustancias nocivas e incluso peligrosas durante el proceso de crecimiento. Los métodos de producción industrial basados en una completa química pueden conducir a la acumulación de nitratos, pesticidas residuales, es un peligro y la contaminación de los territorios cercanos a las grandes ciudades e instalaciones industriales. La pregunta surge naturalmente. ¿Es posible eliminar o minimizar la acumulación de sustancias nocivas en las verduras? Y resulta que esto es bastante posible, incluyendo y debido al surtido correcto.

Las plantas, como cualquier otro organismo vivo, pueden enfermarse o verse afectadas por plagas. Además, con algunas enfermedades y plagas se ven más afectadas (no resistentes), otras menos (tolerantes) y otras no se ven afectadas (resistentes). Los mecanismos de resistencia pueden ser diferentes: morfológicos, bioquímicos, etc., lo principal es que pueden heredarse y, en consecuencia, con la ayuda de la selección, se introducen conscientemente en la variedad o híbrido deseado. Y si hace una variedad o híbrido resistente a las plagas y enfermedades que son especialmente comunes en esta área en particular, el éxito está garantizado. Las verduras orgánicas se pueden cultivar reduciendo o eliminando por completo el uso de pesticidas.

A primera vista, una tarea aparentemente simple, de hecho, es muy difícil en términos de implementación. Se trata de los mecanismos especiales de herencia y otras complejidades de la genética y el fitomejoramiento. Solo un trabajo grande, sistemático y suficientemente largo en esta dirección nos permitió alcanzar los primeros resultados prácticos. Hoy ya tenemos híbridos de tomate con resistencia a cinco enfermedades: marchitez por fusarium, virus del mosaico del tomate, nematodo biliar, cladosporiosis, mildiu polvoriento. Estos son híbridos de tomate cherry. Terek F1, Arpa mágica F1. Tenemos híbridos de pepino Caja Malaquita F1, Carolina F1, Perseo F1 resistente al moho polvoriento y tolerante a la peronosporosis. Híbridos de col blanca Duquesa F1, Condesa F1, Piloto F1 tener resistencia a fusarium y bacteriosis

Aquí, los tomates cherry se consideran verdaderas obras maestras, tienen una resistencia compleja a varias enfermedades y, al mismo tiempo, son los más completos en composición química. Los tomates cherry se caracterizan por una combinación de alta palatabilidad, valor biológico y mayor adaptabilidad. Entre nuestros tomates de este grupo, los más populares. Fuente dulce F1, Terek F1, Elf F1, Arpa mágica F1 y Granada caída F1.

La combinación de protección biológica y resistencia genética es una garantía de productos ecológicos. El problema de la acumulación de nitratos está asociado con las características nutricionales de los cultivos individuales. Los cultivos verdes y los cultivos de raíces tienen más probabilidades de acumular nitratos. Pero aquí, también, una combinación de técnicas agrícolas, la creación de condiciones óptimas de iluminación y una tendencia reducida a acumular nitratos le permite obtener productos seguros. Las variedades de remolacha como la remolacha no son propensas a la acumulación de nitratos. criollo, Granjero y Mulatovariedad de rábano Carmelita, ensalada Encaje de granada. El mayor efecto en la obtención de productos vegetales ecológicos es posible en el desarrollo de tecnologías biologizadas que combinen la resistencia genética de variedades e híbridos, el uso de técnicas de protección biológica y otras técnicas agrícolas. Recientemente, hemos cultivado una serie de híbridos en la primera rotación de primavera y verano sin tratamientos químicos. Este método proporciona una eficiencia especialmente alta en invernaderos. Actualmente, varios de nuestros híbridos se cultivan sin el uso de equipos de protección química. Por ejemplo: pepino Pragmatista F1 en el primer turno Bastión F1, F1 rápido y furioso, Innovador F1, en la rotación primavera-verano, híbridos de tomate Scarlet Caravel F1, Fuego F1, Ocean F1Cereza Fuente dulce F1, Elf F1 y otros, también en la facturación primavera-verano. Esto fue posible gracias al uso de trampas especiales para insectos. Este trabajo se lleva a cabo conjuntamente con el Instituto de Investigación de Rusia de Cuarentena Vegetal, un desarrollador de trampas. Actualmente, se está completando la preparación de recomendaciones para su uso, y se ofrecerán a los productores de hortalizas nacionales.

Estos son los primeros resultados prácticos en esta dirección. Hay grandes oportunidades para combinar nuestros desarrollos reproductivos con productos biológicos, desde estimulantes del crecimiento hasta medicamentos para destruir ciertos patógenos.

En conclusión, podemos decir que hoy la selección de nuevas variedades e híbridos de Agroholding Search permite a los rusos cultivar vegetales sabrosos y saludables. Hacemos esto porque no somos indiferentes a la salud y la longevidad de los rusos.

Klimenko N.N. Director, Cand. S.-kh. N., Khovrin A.N. Jefe del Centro de Crianza de Agroholding Search, Ph.D. n ,, Ognev V.V. Jefe del centro de cría de Rostov., Ph.D. norte