Mermelada de bayas y frutas de duraznos, fresas y nectarinas
La mermelada de bayas y frutas de duraznos, fresas y nectarinas es un postre casero saludable y sabroso, rico en fibra dietética, oligoelementos, glucosa y fructosa. La mermelada (mermelada) o mermelada es un método para preservar frutas y bayas cocinando con azúcar. La historia dice que los franceses lo inventaron, pero me parece que en este caso, como en las canciones populares, se desconoce el autor. Debes admitir que las abuelas de nuestra aldea se sentirán profundamente ofendidas si alguien les dice que la mermelada de fresa es un invento de los franceses.
Lo cocinan en dos recepciones: es necesario dejar la mermelada durante varias horas para que el jarabe de azúcar empape las frutas, para que se vuelvan translúcidas y no se desmoronen.
- Tiempo de cocción: 12 horas
- Cantidad: 1.3 L
Ingredientes para mermelada de bayas y frutas de duraznos, fresas y nectarinas:
- 1 kg de duraznos;
- 0,5 kg de nectarinas;
- 0,3 kg de fresas o fresas de jardín;
- 1.3 kg de azúcar granulada.
El método de preparación de mermelada de bayas y frutas de duraznos, fresas y nectarinas.
La mermelada se puede preparar a partir de cualquier fruta, madura también en forma. Pero si como resultado desea obtener una mermelada hermosa con piezas visibles de frutas y bayas enteras, ¡entonces necesita materias primas de alta calidad! Es decir, duraznos y nectarinas ligeramente verdes, fresas de jardín recién cortadas, también son fresas.
Frutas y bayas antes del procesamiento, lavar a fondo con agua fría.
En el reverso de las nectarinas y duraznos, cortamos la piel en forma transversal con un cuchillo afilado. Ponga la fruta en una olla de agua hirviendo durante 20 segundos. Luego se envía inmediatamente al agua helada para enfriar y detener el proceso de cocción.
Retire suavemente la piel.
Los duraznos pelados se cortan por la mitad, luego en 4 partes, retire las semillas. Luego corte en cubos de 1.5-2 centímetros de tamaño.
Corta las nectarinas limpias por la mitad, saca una piedra y envía la fruta a un tazón. Las nectarinas grandes deben cortarse de la misma manera que los duraznos.
Coloque las rodajas de fruta en un recipiente hondo, vierta el azúcar, mezcle, para que se distribuya uniformemente entre ellas.
Después de liberar el jugo de fruta (aproximadamente 2 horas), transfiera la masa a una olla con un fondo grueso y póngala en la estufa, hierva.
Cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, retire la espuma. Las fresas grandes se cortan por la mitad, las pequeñas se dejan intactas. Agregue las fresas a la cacerola con mermelada hirviendo, agite, hierva nuevamente. Cocine otros 10-15 minutos, retire la espuma nuevamente.
Retire la olla del fuego, déjelo durante 10-12 horas (preferiblemente por la noche). No es necesario cubrirlo con una tapa; solo cúbralo con una toalla limpia.
Al día siguiente, calentamos nuevamente la mermelada de melocotones, fresas y nectarinas hasta que hierva, cocinamos a fuego lento durante 15 minutos.
Lave las latas cuidadosamente, enjuague con agua corriente, luego esterilícelas con vapor o seque en un horno (aproximadamente 20 minutos a una temperatura de 130 grados).
Extendemos la mermelada (mermelada) de duraznos, fresas y nectarinas calientes en frascos calientes, cubrimos con tapas hervidas.
Los bancos se cubren con una tela escocesa o una toalla, se dejan enfriar a temperatura ambiente.
Las mermeladas de bayas y frutas listas de duraznos, fresas y nectarinas se almacenan en un lugar oscuro a una temperatura que no excede + 10..15 grados Celsius.
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