Sopa de champiñones con rebozuelos

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Sopa de champiñones con rebozuelos, que puede ser más sabrosa y fácil. Los que recolectan hongos en el bosque, creo, recuerdan momentos de duda: ¿no se meterá un colimbo en la canasta? Entonces, en el caso del "oro amarillo del bosque", las dudas son mínimas, debido a los hongos similares solo hay un zorro falso, y difiere notablemente de su homónimo comestible.

En mi opinión, solo los champiñones y las setas de ostra compiten con los zorros en su accesibilidad y ubicuidad. Incluso en el año más "no hongo" en el mercado hay un comerciante con un cubo de "zorros" amarillos.

Además de la accesibilidad, hay una serie de ventajas sobre otros regalos forestales. En primer lugar, los gusanos casi nunca infectan este hongo. En segundo lugar, puede recolectar mucho de inmediato si tiene suerte con un claro. En tercer lugar, no es necesario limpiar. En general, dónde no mirar, ¡un gran beneficio!

Lo que no está preparado a partir de rebozuelos, en mi opinión, las recetas más deliciosas son el caviar de champiñones, la pasta con salsa de champiñones y, por supuesto, la sopa de champiñones con rebozuelos.

Tiempo de cocción: 1 hora
Porciones por envase: 4

Ingredientes para hacer sopa de champiñones con rebozuelos:

350 g de rebozuelos;
1,2 l de caldo de pollo;
120 g de cebolla;
120 g de zanahorias;
150 g de papas;
30 g de perejil;
2 dientes de ajo;
50 g de mantequilla;
20 ml de aceite de girasol;
sal, pimienta, laurel.

Un método para preparar sopa de champiñones con rebozuelos.

Comenzamos con el proceso más problemático: la limpieza de hongos. Remoja los zorros en un recipiente con agua fría para que el musgo y las agujas se mojen.

Luego lavamos los champiñones bajo el grifo con agua fría, los colocamos en un colador o en una toalla para que se sequen.

La base de cualquier sopa de champiñones es, por supuesto, las cebollas salteadas y, cuanto más, más sabrosas. Por lo tanto, vierta el aceite de girasol en la sartén, agregue un trozo de mantequilla y luego arroje la cebolla finamente picada. Pasamos a un estado transparente, agregamos los dientes de ajo que pasamos por la prensa.

Agregue los champiñones picados a la cebolla clara, cierre la sartén con una tapa y deje hervir a fuego lento durante 5-7 minutos. Se destacará mucha agua, no es necesario evaporarla, a diferencia de la preparación de champiñones fritos.

Pela las zanahorias, frótalas en un rallador grueso y agrégalas a la cacerola.

Luego, pela las papas, córtalas en cubos pequeños y agrégalas al resto de los ingredientes.

Luego agregue el caldo de pollo. Para un menú vegetariano, reemplace el caldo de pollo con vegetales o simplemente vierta agua.

Guardo el caldo de pollo en contenedores en el congelador, para que siempre haya un suministro de sopas y salsas.

Ponga una hoja de laurel en una cacerola, sal al gusto. Después de hervir, cierre la sopa de champiñones con una tapa, cocine a fuego lento durante 45 minutos.

5 minutos antes de cocinar, vierta un montón de perejil finamente picado en la sopa de champiñones, mezcle, retire del fuego y deje reposar durante 20 minutos.

Servimos sopa de champiñones con rebozuelos a la mesa, espolvoreamos con pimienta negra recién molida y sazonamos con crema agria.

Por cierto, si mueles sopa de champiñones con rebozuelos en una licuadora, obtienes una sopa espesa y sabrosa de crema de champiñones. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que para las sopas en puré, el tiempo de cocción debe aumentarse ligeramente (en unos 10-12 minutos).

La sopa de champiñones con rebozuelos está lista. ¡Disfrute de su comida!