Borsch con col lombarda

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Borsch con repollo rojo no es prácticamente diferente del ordinario, solo su color es púrpura, debido al repollo rojo. De lo contrario, todos los ingredientes son tradicionales y simples, pero, de todos modos, en mi opinión, el borsch es el primer plato más delicioso de todos los tiempos.

El secreto del éxito es un aderezo cocinado de calidad. ¡Las verduras deben ser suaves, pero no perder su color y aroma y no quemarse! Deje reposar el borsch durante 30 minutos - 1 hora, tiempo durante el cual los ingredientes tendrán tiempo para "hacer amigos" en la sartén.

Hora de prepararse: 1 hora
Porciones por envase: 4

Ingredientes para borsch con col lombarda

1,5 l de caldo de res;
250 g de papas;
300 g de col roja;
200 g de zanahorias;
120 g de cebolla;
120 g de tomates;
50 g de tallos de apio;
120 g de pimiento dulce;
vaina de chile
unos dientes de ajo;
aceite vegetal para freír, especias al gusto, sal;
crema agria y hierbas frescas para servir.

El método de preparación de borsch con col roja

Limpiamos las papas, las cortamos en cubos pequeños y las tiramos a la olla. Por lo general, pongo papas en una sopa basada en una porción de una papa mediana, que, creo, es útil para aquellos que no tienen una báscula de cocina.

Repollo rojo rallado en tiras finas, agregar a las papas.

Cuanto más delgada sea la col, más rápido hervirá la sopa.

Vierta el caldo de res para que cubra completamente las verduras. Si el caldo no es suficiente, puede diluirlo con agua limpia y filtrada.

Ponemos la sartén en la estufa y la llevamos a ebullición. Reducimos el gas al mínimo, cerramos la tapa, cocinamos a fuego lento durante 35 minutos.

Mientras tanto, hacemos un aderezo para el borscht de las verduras restantes. Engrase la sartén con aceite vegetal para freír y caliéntela bien. Luego tira las zanahorias picadas y las cebollas finamente picadas. Freír las verduras por 10 minutos.

Pimiento de cualquier color, lo principal es carnoso, limpio de semillas y cortado en cubos. También cortamos los tomates en cubos. Agregue los tomates y el pimiento a la zanahoria frita con cebolla.

El aroma apetitoso de cualquier sopa es, por supuesto, el apio. Los tallos se cortan en cubos pequeños, se agregan a la sartén.

Picar finamente los dientes de ajo o pasar por una prensa. Chile pelado de semillas y particiones, cortado en tiras. Limpiamos las remolachas, cortadas en tiras finas. Agregue remolacha, chile y ajo a la sartén.

Cubrimos las verduras con una tapa, cocinamos a fuego lento durante 30 minutos.

Cuando las remolachas se cuecen y se ablandan por completo, agregue el aderezo a la cacerola de sopa, en la que ya se han cocinado el repollo y las papas.

Ahora sal a su gusto, sazone con especias: pimienta negra molida, pimentón, hierbas secas.

Llevar a ebullición nuevamente y retirar del fuego. Dejar durante 20-30 minutos para insistir.

Sirva borsch caliente con repollo rojo a la mesa, sazone con crema agria y hierbas frescas. Realmente me gusta el borsch con un trozo de pan de centeno fresco con un diente de ajo crujiente y rallado, y siempre unto una gruesa capa de mantequilla deliciosa sobre el pan.

Borsch con col roja está listo. ¡Disfrute de su comida!