Sopa de ortiga - la primavera

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¡Finalmente, ha llegado la tan esperada primavera verde cálida! Los verdes jóvenes se apresuran a crecer: los folletos florecen en los árboles, los brotes brotan del suelo, los huertos deleitan a los residentes de verano con la primera cosecha de vitaminas verdes. Plumas de cebolla verde, la primera alazán para borsch, ajo silvestre fragante ... ¿y esto qué? ¿Ortiga? ¡No se apresure a identificar la belleza ardiente en las malezas y retírese con la raíz! Si la ortiga ha crecido en tu casa de verano, ¡es genial! ¿Por qué? Y debido a la ortiga, puedes cocinar muchos platos deliciosos y saludables de primavera. Las ortigas producen deliciosas ensaladas y sopas originales, se colocan en borscht verde, incluso en pasteles y panqueques.

Las ortigas jóvenes son las más adecuadas para cocinar: frescas, limpias, no "muerden" mucho cuando se cosechan, sus hojas son tiernas y hay el doble de vitamina C en las hojas jóvenes de ortiga que en la grosella negra.

Además del ácido ascórbico, la ortiga está llena de otras sustancias útiles, comenzando con vitaminas (A, K, B1, B5), ácido silícico y fórmico (debido a que ortiga y picadura), y terminando con oligoelementos (calcio, potasio, hierro).

Ortiga es un verdadero almacén de utilidades. Pero tampoco debe dejarse llevar, ya que la ortiga no solo limpia la sangre, sino que también, gracias a la vitamina K, aumenta su coagulabilidad.

Puede recolectar ortigas con fines culinarios no solo en abril-mayo, sino durante todo el verano. Simplemente arranca no todo el tallo, sino solo la parte superior: las primeras cuatro hojas. Y para que la ortiga no pique durante la recolección, use guantes de jardín. Y, por supuesto, recolectamos ortigas no en el camino, sino en lugares ecológicamente limpios: en un pueblo, en un bosque, en nuestra propia parcela.

¿Reunido? ¡Y ahora cocinemos sopa de ortiga de primavera!

Ingredientes para sopa de ortiga joven

Para 2-2.5 litros de agua o caldo:

3-5 papas medianas;
Bajo pedido: 1 zanahoria pequeña (aunque la sopa de ortiga es buena incluso sin zanahorias);
3-4 huevos duros;
Un puñado de ortiga joven (200 g);
Puede agregar otras verduras disponibles en el jardín: cebollas verdes, perejil, eneldo;
Sal al gusto;
Para servir - crema agria.

Como hacer sopa de ortiga

Como base para la sopa de ortiga, son adecuados agua y caldo, pollo o carne. Si cocina en el caldo, hierva el pollo o la carne con anticipación (póngalo en agua fría, hierva, escurra la primera agua, recoja lo nuevo y cocine la suavidad de ordeño). Puede cocinar carne o pollo por separado y luego agregarlos a la sopa terminada.

Pon una olla de agua o caldo al fuego. Mientras hierve, lave y pele las papas y las zanahorias. Cortamos las papas en trozos pequeños y las zanahorias en círculos, y los bajamos en agua hirviendo. Cocine a fuego medio bajo una tapa durante 10-12 minutos, hasta que las verduras estén suaves y, mientras tanto, prepare las verduras.

Cualquiera que sea la red de ortiga, las hojas deben lavarse con polvo. Los separamos, si es necesario, los colocamos en un recipiente lleno de agua fría durante 5-7 minutos. No vale la pena drenar el agua del tazón para que la suciedad depositada en el fondo no vuelva a caer sobre los greens: es mejor atrapar las ortigas, ponerlas en un colador y enjuagarlas con agua corriente.

Luego, volvemos a poner las hojas de ortiga en un tazón y vierte agua hirviendo para que no piquen y puedas picarlas fácilmente para la sopa.

El resto de las verduras (cebollas, perejil, eneldo) también se mantienen en agua fría y luego se lavan bajo el grifo. Los verdes son la base de la sopa de ortiga.

Agregue verduras a la sartén con papas y zanahorias, sal al gusto y cocine por otros cinco minutos. La sopa de ortiga está lista.

Sirva la sopa de ortiga fresca, colocando en un plato un huevo duro (rodajas o mitades) y una cucharada de crema agria. ¡Pruébalo y la sopa de ortiga será uno de tus platos favoritos de primavera!