Mermelada de cornejo

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El otoño ha llegado a su fin, ¡pero la temporada de bayas continúa! Deje que las cerezas y las cerezas tengan que esperar hasta el próximo verano, pero brille al sol, como rubíes, bayas de cornejo. Y son tan preciosas como las gemas. De hecho, el cornejo contiene muchas sustancias y vitaminas útiles, y, lo que es más importante, la mayoría de ellas se conservan incluso durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, es posible (¡y necesario!) ¡No solo comer cornejo fresco en temporada, sino también compilar compotas y conservas para el invierno de las bayas de rubí!

Si el cornejo fresco es demasiado ácido, especialmente si se cosecha antes de que las bayas hayan madurado completamente, prepare mermelada de cornejo y obtendrá un sabor delicioso en el que se equilibran la acidez, la dulzura y la ligera astringencia.

¡Una porción de golosinas de cornejo te cargará de energía y salud al menos una vez a la semana! Dogwood tonifica y anima, por lo tanto, abasteciéndose de mermelada hermosa y sabrosa, ¡estará alegre y alegre todo el otoño y el invierno! Y los resfriados y los virus no serán importantes para usted, gracias a la vitamina C, los aceites volátiles y esenciales contenidos en el cornel. Sin embargo, si "atrapa" ARI, las bayas preciosas también ayudarán, ya que tienen propiedades antipiréticas.

Aquellos que regularmente comen cornejo, un corazón sano y nervios fuertes, gracias a los minerales potasio y magnesio. El alto contenido de hierro en las bayas mantiene la hemoglobina en el nivel adecuado, y las sustancias vegetales beneficiosas, los flavonoides, fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos y limpian el cuerpo. La pectina mejora la digestión. Le da a la mermelada de cornel una deliciosa consistencia, que recuerda a la confitura, sin espesantes ni aditivos gelificantes. Por cierto, puede agregar cornel a otras mermeladas, por ejemplo, frambuesa; resultará más denso y hermoso, similar a la gelatina de rubí.

El cornejo también contiene azúcares naturales: glucosa y fructosa. ¡Esta pareja se digiere más rápido y mejor que el azúcar refinada, por lo que se carga con energía y es mucho más efectiva que los dulces! Aquí hay otra ventaja para los amantes del cornejo: los niveles de azúcar en la sangre serán normales. Por lo tanto, en lugar de tres cucharadas de azúcar en el té o una barra de chocolate, ¡es mejor tomar un jarrón con mermelada de cornel útil, elegante y sabrosa! Y cómo cocinarlo, ahora lo descubrirás.

Dogwood Jam Ingredientes:

1 kg de cornejo;
800 g de azúcar;
Un poco de agua (en el fondo de la sartén).

Las bayas más deliciosas y dulces son de color cereza suave y oscuro. Pero el rojo brillante, fuerte, ligeramente inmaduro también son adecuados para la mermelada, solo ajuste la cantidad de azúcar al gusto.

Cómo cocinar mermelada de cornejo:

Enjuagamos las bayas en un colador y dejamos reposar un rato para que el vaso riegue. Vierte un poco de agua en el fondo de la cacerola, de medio centímetro de alto, no necesitas mucho, el cornel vertirá jugo durante la cocción. Es mejor elegir utensilios esmaltados o de acero inoxidable. No puede hacer mermelada en recipientes de aluminio: cuando el jugo de bayas entra en contacto con las paredes de los platos, comienza la reacción de oxidación, como resultado no podemos obtener la utilidad esperada, sino todo lo contrario.

La mermelada se cocina a fuego lento, revolviendo constantemente
Difundimos las bayas en una cacerola, vertiendo capas de azúcar: azúcar cornel, cornel nuevamente, vierta el azúcar restante encima. Nos ponemos en la estufa. La luz hace el más pequeño. Si pones la sartén a fuego alto, el azúcar no tendrá tiempo para derretirse y la mermelada puede quemarse. Y con un calentamiento gradual, el azúcar se derretirá lentamente, convirtiéndose en jarabe de bayas. Revuelva la mermelada regularmente, hierva y hierva durante unos 10 minutos. Retire la espuma dulce rosa de la mermelada hirviendo en una bandeja de plata: cuando esté fría, trate a los niños, ¡es muy sabrosa!

Deje que la mermelada se enfríe y repose durante varias horas, puede dejarla toda la noche. Luego lo volvemos a hervir y hierve durante 10-15 minutos, lo ponemos en frascos estériles y lo cerramos con tapones de rosca. No puede usar la llave de sellado: el atasco de cornel está perfectamente almacenado.